Dieta nel trattamento della pancreatite

insalata di verdure per pancreatite

La pancreatite pancreatica è abbastanza comune. Una caratteristica distintiva di questa malattia è il dolore acuto allo stomaco e una violazione del funzionamento qualitativo del pancreas.

Per superare il difetto doloroso e curare questo disturbo, è stata sviluppata una speciale dieta terapeutica. Contiene un menu appositamente selezionato e cibi consigliati. Sono loro che aiutano il processo di trattamento e allo stesso tempo non danneggiano il corpo.

L'efficacia della dieta per la pancreatite

zuppa di verdure per la pancreatite

La pancreatite cronica e le sue forme acute causano un grande disagio a tutto il corpo. I sintomi di questa malattia sono dolore addominale acuto, debolezza, nausea e vomito.

Con la pancreatite del pancreas, l'aderenza a una dieta terapeutica è un must. La terapia nutrizionale può alleviare il dolore, riordinare l'apparato digerente e migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

L'efficacia della dieta sta nel fatto che il menu proposto e gli alimenti speciali trattano il pancreas e producono una sorta di "scarico" dell'intero apparato digerente.

Molti nutrizionisti sostengono che una speciale terapia del digiuno dovrebbe essere un'introduzione efficace a questa dieta. Dovrebbe iniziare immediatamente dopo aver identificato i sintomi di questa pancreatite del pancreas. È necessario digiunare per 2-3 giorni (a seconda della sindrome del dolore) e poi iniziare la dieta.

Il digiuno con pancreatite è utile, poiché quando si mangia cibo, c'è un forte carico sul corpo. Ciò provoca infiammazione e dolore nella zona dello stomaco. Ecco perché questo metodo per entrare nella dieta è così importante ed efficace.

La tabella della dieta numero 5 per la pancreatite si basa sull'uso di determinati alimenti. Il menu e la dieta di questo metodo di trattamento del pancreas saranno discussi di seguito.

Regole nutrizionali

carne e verdure con pancreatite

Regole nutrizionali per la pancreatite del pancreas:

  1. mangiare cibo della stessa consistenza, preferibilmente omogeneo (porridge, zuppa);
  2. le porzioni dovrebbero essere piccole;
  3. devi bere costantemente (acqua pulita, decotti, tè verde);
  4. mangiare cibo in forma liquida o cremosa (purè di patate, gelatina, purè di minestre, brodi).
  5. mangiare 5-6 volte al giorno;
  6. escludono: dolce, salato, fritto e affumicato;
  7. escludere il consumo di cibi crudi (verdura/frutta)
  8. includere nella dieta piccole porzioni di cibo che non stimolano l'aumento della produzione di succo gastrico (pane secco, bagel non zuccherato - in piccole quantità).

Le regole dietetiche per la pancreatite acuta sono simili all'opzione cronica. Nella forma cronica di pancreatite del pancreas, il digiuno terapeutico dura 3-4 giorni.

Il menu e l'assunzione di cibo con questa dieta sono più rigorosi. Sono accettabili brodi leggeri e cereali. Tutto questo dovrebbe essere accompagnato da un'abbondante bevuta di tè e acqua pulita.

Cosa si può e non si può mangiare?

cibi consentiti per la pancreatite

Prodotti alimentari che possono essere consumati sulla tabella dietetica numero 5 per la pancreatite:

  • bollito tritato finemente (vitello, pollo, coniglio): cotolette al vapore, soufflé
  • pesce al vapore o bollito;
  • cereali: grano saraceno, riso, semola, farina d'avena;
  • latte: kefir, latte cotto fermentato o yogurt 1-5% non più.
  • uova (bollite alla coque), ma consumate in piccole quantità.
  • verdure al forno o al vapore;
  • frutta cotta o sotto forma di composte;
  • dai dolci: gelatina, marshmallow;
  • pane (bianco essiccato - utilizzare in piccole quantità);
  • bevande (tè, acqua pulita, decotti).
prodotto proibito per la pancreatite

Quindi, la dieta per la pancreatite pancreatica, che non dovrebbe essere mangiata:

  • carne e pesce grassi;
  • arrosto;
  • salato;
  • affumicato;
  • farina (tranne quanto sopra);
  • conservanti;
  • dal latte: ricotta, panna acida, latte (qualsiasi latte grasso);
  • uova (sode, frittata);
  • frutta e verdura cruda;
  • alcool;
  • dolci e bevande (non inclusi nella lista dei ammessi).

Le regole nutrizionali della dieta per la pancreatite devono essere seguite attentamente. Nessuna deviazione dal menu presentato.

La dieta per la forma cronica consiste in verdure, che non portano ad un aumento della produzione di succo gastrico. Pertanto, se si apportano modifiche al menu proposto, la malattia aumenterà con rinnovato vigore.

Con un'esacerbazione della pancreatite del pancreas, la dieta diventa più rigorosa. Cerchiamo di mangiare più zuppe leggere, "d'acqua" e cereali.

È necessario escludere la possibilità di infiammazione nello stomaco. Di conseguenza, ha bisogno di semplificare il suo lavoro con l'aiuto di un menu "leggero" appositamente pensato.

Esempio di menu e dieta per una settimana

piatti per pancreatite

L'apporto calorico giornaliero per il trattamento di questo disturbo dovrebbe essere di 700-800 calorie:

  • Mangiare cibi contenenti grassi - 0;
  • La quantità di carboidrati - fino a 200 g;
  • Assunzione di proteine - fino a 15 g.

Beviamo 2 - 2, 5 litri di liquidi ogni giorno, per tutta la settimana.

Nel trattamento della pancreatite acuta, la dieta e il menu in essa inclusi hanno le sue caratteristiche.

La pancreatite acuta, i cui sintomi causano dolore insopportabile, dovrebbe essere accompagnata da un digiuno preliminare per 3-4 giorni. Il prossimo passo è introdurre cibi speciali nel menu e nella dieta quotidiana.

Un menu dietetico approssimativo per la pancreatite per 7 giorni è il seguente:

I pasti sono descritti per l'intera giornata:

1-2 giorni

  • 30 g di pane secco (non di più);
  • verdure o purè di patate senza olio
  • porridge (farina d'avena, grano saraceno);
  • biscotti secchi;
  • tè, acqua, gelatina.

3-4 giorni

  • brodo di farina d'avena o di riso;
  • purè di patate senza olio (patate);
  • porridge liquido (semola, farina d'avena, grano saraceno);
  • pane secco - non più di 30 g.

5-6 giorni

  • frittata al vapore;
  • soufflé di cagliata (0-1, 5% di grassi);
  • zuppa leggera;
  • purea di verdure
  • per i dolci sono ammessi budini di verdura o purea di mele
  • tè verde.

Giorno 7

  • porridge di farina d'avena;
  • soufflé di cagliata (a basso contenuto di grassi);
  • verdure al vapore;
  • zuppa leggera - purea
  • mele cotte;
  • tè nero o verde.

Durante la settimana, ogni giorno beviamo molta acqua, vari tè e decotti.

Tabella dietetica numero 5 per il trattamento della pancreatite

cibo per pancreatite

Mangiare cibo con questo metodo della tabella numero 5 dovrebbe includere più cibi cotti al vapore.

Il focus della dieta "tabella numero 5" e il metodo di trattamento sono escludere dalla dieta gli alimenti che stimolano la produzione della fermentazione del pancreas.

La "Tabella numero 5" include un menu equilibrato per una settimana, che consentirà al corpo di migliorare la propria salute ed escludere ulteriori recidive del dolore.

Quindi, dieta Tabella 5 - un menu per tutti i giorni con pancreatite, colecistite e gastrite (colazione, pranzo, cena):

lunedì

  1. frittata al vapore, pane tostato e tè;
  2. polenta di grano saraceno con zucchine bollite.
  3. un po' di farina d'avena e 100 g di insalata di barbabietole bollite (senza olio).

Martedì

  1. ricotta a basso contenuto di grassi - 3-7%, una fetta di pane secco, tè;
  2. petto bollito con verdure al vapore; zuppa di verdure;
  3. mele cotte.

mercoledì

  1. yogurt a basso contenuto di grassi;
  2. grano saraceno e pesce magro al vapore;
  3. zuppa di verdure e una fetta di pane abbrustolito;

giovedi

  1. frittata al vapore, tè alla rosa canina;
  2. carne di pollo bollita, passato di verdure, fetta di pane secco;
  3. soufflé di mele.

venerdì

  1. farina d'avena, ricotta a basso contenuto di grassi, tè verde;
  2. verdure e pesce al vapore (magro);
  3. frittata di vapore.

il sabato

  1. semolino;
  2. carne al vapore (petto) e riso bollito;
  3. purea di verdure.

Domenica

  1. ricotta a basso contenuto di grassi, crostini secchi;
  2. carne magra bollita e una piccola porzione di grano saraceno;
  3. 2 mele cotte.

Ricette salutari

pasti dietetici per pancreatite

La dieta per la pancreatite pancreatica è rigorosa e non molto varia. Tuttavia, questo non è un motivo per scoraggiarsi. Esistono vari modi per arricchire il menu della Tabella 5.

Quindi, utile per le ricette del menu della pancreatite per la tabella numero 5:

Cotolette al vapore

cotolette di vapore per pancreatite

Ingredienti:

  • petto di pollo - 200 g;
  • pane integrale - 30 g;
  • latte - 3 cucchiai. l;
  • un pizzico di sale e olio d'oliva.

Mescoliamo tutti gli ingredienti. Scolpiamo piccole palline dalla carne macinata risultante. Li mettiamo a bagnomaria, versiamo acqua e chiudiamo tutto con un coperchio. Cuocere fino a cottura.

Zuppa di pasta al latte

tagliatelle al latte per la pancreatite

Ingredienti:

  • farina - 10 g;
  • uova - 2 pezzi;
  • burro - 10 g;
  • latte - 300 ml.

È necessario impastare l'impasto dagli ingredienti (latte, farina e acqua). Successivamente, la consistenza risultante deve essere stesa. Quindi, sminuzzare le tagliatelle. Successivamente, cuocere le tagliatelle risultanti nel latte.

Frittata proteica al vapore

frittata al vapore con pancreatite

Ingredienti:

  • uovo - 2-3 pezzi;
  • latte - 1/3.

Separare i tuorli dagli albumi. Versare il latte nelle proteine. Mescolare, ma non sbattere. Versare il composto ottenuto in un piatto di vetro e coprirlo con un piatto o un coperchio. Quindi, versare una grande quantità d'acqua in un contenitore profondo (pentola). Immergiamo una nave con una miscela proteica lì. Metti la pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che la frittata al vapore cuocia. Portare ad ebollizione. Cottura per 15-20 minuti. Raffreddalo. La frittata è pronta!